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1小时
微辣
高级
热菜
煎
其他
1/17 带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）
2/17 葱姜蒜切片，青蒜切段。
3/17 腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4/17 再拖一层鸡蛋液。
5/17 炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。
6/17 定型后用小火煎制金黄，翻面。
7/17 待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油。
8/17 盛出备用。
9/17 仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油
10/17 下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11/17 烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。
12/17 下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13/17 轻轻翻炒均匀出锅即可。
14/17 成品图
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