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自然来源于"回锅肉"的制法，但制法和"回锅肉"略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具风味。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/6 草鱼洗干净，去内脏，待用。
2/6 鱼取净肉，切薄片，青红椒切菱形片，葱切段，姜切片
3/6 鱼片装碗加鸡蛋，淀粉，挂上糊。
4/6 6成油温，下挂好糊的鱼片，炸至金黄，捞出沥油。
5/6 锅里加适量油，下葱姜，下豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鱼片，下青红椒，调味，翻炒均匀。
6/6 装盘即可。
鱼片挂糊，炸鱼油温控制在6成。
