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牛肉拽面
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牛肉拽面

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这个面其实可以延伸为许多种,比如蕃茄鸡蛋拽面,鸡汤拽面等等,只是口味不一样,而拽面的方法是一样的,加了盐水活的面吃起来很筋斗,喜欢吃面条的朋友有口福了。

作者: 靖之酱9
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型蒜蓉
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛肉是用沙锅炖的,煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打,至纤维疏松,再在汤里加几块山楂,牛肉会比较容易煮烂。

    1/18 牛肉是用沙锅炖的,煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打,至纤维疏松,再在汤里加几块山楂,牛肉会比较容易煮烂。

  • 煮好的牛肉,捞出切片。

    2/18 煮好的牛肉,捞出切片。

  • 冬天活面的水要稍微热一些,水里要加盐,这样活出来的面很筋斗。

    3/18 冬天活面的水要稍微热一些,水里要加盐,这样活出来的面很筋斗。

  • 面团活好,醒一个小时。做拽面,醒面很重要,醒的时间越长,面的弹性越大哦。

    4/18 面团活好,醒一个小时。做拽面,醒面很重要,醒的时间越长,面的弹性越大哦。

  • 中途要揉几次,然后多醒一下,面团就会非常光滑。

    5/18 中途要揉几次,然后多醒一下,面团就会非常光滑。

  • 大蒜切片,青红辣椒切丝。

    6/18 大蒜切片,青红辣椒切丝。

  • 锅里不要放油,净锅在火上烧热,把青红辣椒倒进锅里,炒软盛出。

    7/18 锅里不要放油,净锅在火上烧热,把青红辣椒倒进锅里,炒软盛出。

  • 锅里倒油,大火烧热把蒜放进去,爆出香味a

    8/18 锅里倒油,大火烧热把蒜放进去,爆出香味a

  • 开中火,然后炒牛肉。

    9/18 开中火,然后炒牛肉。

  • 将牛肉翻炒,炒干水份,表面微微发黄就可以了。

    10/18 将牛肉翻炒,炒干水份,表面微微发黄就可以了。

  • 把之前炒软的青红辣椒放进去,炒一下。

    11/18 把之前炒软的青红辣椒放进去,炒一下。

  • 加盐和味精,装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味,做个简单的,比如蕃茄炒鸡蛋什么的。

    12/18 加盐和味精,装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味,做个简单的,比如蕃茄炒鸡蛋什么的。

  • 面团醒差不多,擀成面片。

    13/18 面团醒差不多,擀成面片。

  • 切条。

    14/18 切条。

  • 稍微拽一下,然后就不管了,醒个十来分钟再拽。

    15/18 稍微拽一下,然后就不管了,醒个十来分钟再拽。

  • 重复几次,原本只有几根片,现在变成了一桌子。

    16/18 重复几次,原本只有几根片,现在变成了一桌子。

  • 牛肉汤烧开,把面条放进去,煮面条就不用累述了,大家都会。

    17/18 牛肉汤烧开,把面条放进去,煮面条就不用累述了,大家都会。

  • 然后这个吃就更不用说了,大家都会。哈哈。哈哈。

    18/18 然后这个吃就更不用说了,大家都会。哈哈。哈哈。

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