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韭菜蒸蛋，小的时候妈妈经常做给我们吃，那时候家里常年养着十几只鸡，每天都会下5，6只鸡蛋，妈妈就是变着花样给我们做好吃的。 用韭菜来蒸鸡蛋，不仅颜色漂亮，而且让普通的水蒸蛋立刻变得美味很多，我和妹妹都会争先恐后的抢食！
15分钟
家常味
高级
热菜
蒸
家常菜
1/8 准备材料
2/8 鸡蛋扣入大碗中，稍微搅拌后
3/8 加入1勺盐和适量和鸡粉，搅拌均匀。
4/8 取一个最大的蛋壳，加入5-6壳清水
5/8 搅拌均匀，去掉表面的小泡泡。（蛋和水比例大概是1:1.5）。
6/8 韭菜切碎后放入蛋液中。
7/8 搅好的蛋液倒入小碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅。
8/8 锅中水烧开后保持中火蒸8-10分钟，直至完全凝固即可，出锅后 淋上少许芝麻油会更香。
蛋中水不要放多了，蒸出来会不成形，最好就是有蛋壳量水。
蒸的时候不能用大火，这样蒸出来的蛋里面会有很多小孔，影响美观和口感。
如果不够味的话可以加适量的生抽。
