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今天的这道腊肉番茄炒土豆味道很好,酸甜的番茄中有绵软的土豆还有香香的腊肉,一起锅儿子就忙着用手叼起吃,也不怕烫手。常吃土豆有益身体健康,因为土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。
1/8 土豆削去外皮洗净,然后切成小1厘米左右的小丁备用。
2/8 切好的小丁放入沸水中焯至七分熟。
3/8 番茄去皮切成土豆大小的丁,腊肉也切成小丁。
4/8 姜蒜去皮洗净切碎,辣椒切段备用。
5/8 炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肉丁煸炒出油。
6/8 放入蒜姜和辣椒段一起煸香。
7/8 放入土豆丁翻炒几下。
8/8 放入番茄丁翻炒,调入盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可起锅。
土豆焯水时不可太熟,如果不小心焯熟出粉了,那么翻炒时动作要小要轻,以免把土豆丁都炒散了。(不过出粉的土豆也好吃)