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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
1/13 豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;
2/13 胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;
3/13 韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;
4/13 锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;
5/13 锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
6/13 菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;
7/13 放入焯过水的豆皮翻炒;
8/13 放入胡萝卜丝,翻炒均匀;
9/13 调入三勺陈醋;
10/13 调入一勺酱油;
11/13 放入韭菜段,翻炒均匀;
12/13 调入盐;
13/13 调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
碎碎念:
1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;
2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;