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1/4 豆皮干净切成1.5厘米的细丝。韭菜切成4厘米的的段。
2/4 锅里置水烧沸放入豆皮焯水，去豆腥味。然后盛出备用。
3/4 炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、干红辣椒、姜炒香依次放入豆皮翻炒。
4/4 陆续放入韭菜、盐、味精炒至韭菜变软即可起锅装盘。
放入韭菜时要大火快速翻炒起锅，韭菜炒得太久会出水，不好吃影响口感。
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