保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 169收藏
5.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.1万
30分钟
五香
高级
其他
烧
其他
1/13 买回的里脊肉洗净去掉筋膜
2/13 把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）
3/13 切成粗长条，生姜切成细末
4/13 里脊肉里放入盐，姜末
5/13 在放入料酒，五香粉
6/13 放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）
7/13 抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
8/13 锅里下入多一些的油
9/13 油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10/13 呈黄色时捞出沥干油
11/13 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
12/13 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
13/13 趁热撒上适量椒盐即可。
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
