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外酥里嫩，简单的食材，不简单的味道。
40分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/10 准备里脊(我用的是小里脊)
2/10 里脊切大小均等的条加盐，鸡粉，胡椒粉腌制10分钟。
3/10 蛋清打散
4/10 蛋清里加干淀粉搅个蛋清糊
5/10 煨好的里脊肉下入糊中均匀挂糊，
6/10 锅中烧油至5成热时，下入挂好糊的里脊肉，炸制1分钟。
7/10 定型后捞出
8/10 油再次烧至6成热时，下入里脊肉复炸30秒。
9/10 迅速捞出装盘即可
10/10 可根据个人口味蘸椒盐食用
软炸里脊炸制过程，关键是掌握火候，油温。
