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软炸里脊
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软炸里脊

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外酥里嫩,简单的食材,不简单的味道。

作者: 虫工
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备里脊(我用的是小里脊)

    1/10 准备里脊(我用的是小里脊)

  • 里脊切大小均等的条加盐,鸡粉,胡椒粉腌制10分钟。

    2/10 里脊切大小均等的条加盐,鸡粉,胡椒粉腌制10分钟。

  • 蛋清打散

    3/10 蛋清打散

  • 蛋清里加干淀粉搅个蛋清糊

    4/10 蛋清里加干淀粉搅个蛋清糊

  • 煨好的里脊肉下入糊中均匀挂糊,

    5/10 煨好的里脊肉下入糊中均匀挂糊,

  • 锅中烧油至5成热时,下入挂好糊的里脊肉,炸制1分钟。

    6/10 锅中烧油至5成热时,下入挂好糊的里脊肉,炸制1分钟。

  • 定型后捞出

    7/10 定型后捞出

  • 油再次烧至6成热时,下入里脊肉复炸30秒。

    8/10 油再次烧至6成热时,下入里脊肉复炸30秒。

  • 迅速捞出装盘即可

    9/10 迅速捞出装盘即可

  • 可根据个人口味蘸椒盐食用

    10/10 可根据个人口味蘸椒盐食用

  • 小贴士

    软炸里脊炸制过程,关键是掌握火候,油温。

    作者: 虫工

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