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韭菜花酱
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韭菜花酱

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韭花又名韭菜花,是秋天里韭苔上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱,一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。韭菜花酱吃法很多:吃火锅时用来做蘸料,吃面条时用来拌面,吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。现在超市都有成品的袋装韭菜花酱卖,但心里爱的还是自家用蒜臼子砸制的韭菜花酱:把韭菜花择洗干净晾干水份,放一点精盐、生姜,用蒜臼子细细的砸成泥状,最后装在瓶子或罐子里,等韭菜花酱发酵了再吃。

作者: 桃色愿望

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