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1/10 虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉,猪肉剁成泥。
2/10 韭菜摘洗干净,切成碎末,葱姜切末备用。
3/10 先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入,搅拌均匀。
4/10 和面。牛奶加热,溶化开酵母,放置一会。
5/10 面粉倒入干净面盆中,加入20g白糖,将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
6/10 慢慢和匀,揉成面团,饧发约一刻钟。
7/10 韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中,放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
8/10 将饧好的面团放置案板上,稍揉,擀成长方形的薄饼,均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
9/10 卷成长条状,将两端的饼皮捏合住,防止肉馅外漏,放置一会。蒸锅内倒入足量水,水开后,将肉笼放入蒸笼,蒸约15分钟。关火焖3分钟,即可出锅。
10/10 肉笼不烫手的时候,就可切开食用咯,一定要趁热吃味道才够鲜香哦!
有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们:
1、用牛奶代替和面,面的味道更醇厚。
2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散,面皮和肉馅更紧实哦。
3、吃不完的肉笼,放入冰箱冷冻,想吃的时候加热一下,很方便哈。