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兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的食物，营养价值高，其含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人、糖尿病人的理想肉食。 夏季炎热，适量食用兔肉可去暑气，缓解食欲。将兔肉和青椒等一同炒食，不但营养丰富，还开胃。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 兔子，青椒，胡萝卜，洋葱，蒜头。
2/15 兔子提前用清水浸泡几次去除腥味，再加葱姜蒜焯水后改刀切成小块。青椒、洋葱、胡萝卜切丝。蒜头切蒜末。
3/15 起锅，倒入适量食用油。油温六成热，加蒜末爆香。
4/15 将兔肉放入锅中。
5/15 翻炒至兔肉裹上油花，出香味。
6/15 加入半勺料酒，炒香。
7/15 将切好的配菜下入锅中。
8/15 翻炒均匀。
9/15 炒至配菜断生。
10/15 加一勺食盐，半勺料酒调味。
11/15 加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。大火焖一会。
12/15 待收汁，加一勺食盐，一勺白糖调味提鲜。
13/15 翻炒均匀，即可出锅。
14/15 装盘。
15/15 三鲜兔肉，兔肉的鲜嫩，青椒的辣、洋葱的甜、胡萝卜的脆完美结合，太美味了！
1、兔子性偏寒凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。
2、兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
