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家常的调料就能烹制，油汤还能煮素菜，下面条。兔肉细嫩爽滑。
36分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/9 兔肉洗净加料酒、盐码味，15分钟后沥干
2/9 姜蒜切片
3/9 青条椒切段
4/9 黄瓜切片垫底
5/9 油烧热后，下兔肉过油，翻炒两下迅速捞起沥干
6/9 剩下的油下花椒八卦大料，姜蒜炒香，下豆瓣酱
7/9 下泡海椒，料酒。少量生抽，炒香后加水烧开，大概能没过兔肉就行
8/9 烧开后下兔肉，继续烧5分钟左右，期间加入辣椒，适量糖，醋，尝尝味道咸淡，根据需要加适当盐，如果水比较多，可以多煮一会儿。
9/9 味道调好后，放入青椒段，可以适当放些仔姜和红条，1分钟后起锅装盘。撒葱和香菜。
油要去生味，如果油温太高可以关火晾凉，油不宜过多，会焖。兔子下油锅时间不宜太长，容易老。因为是鲜锅兔，炒料加水时，要去生味，再进行下一步骤。
