鲜锅兔的做法_菜谱_香哈网
鲜锅兔
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鲜锅兔

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家常的调料就能烹制,油汤还能煮素菜,下面条。兔肉细嫩爽滑。

作者: 请叫我蜀黍
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 兔肉洗净加料酒、盐码味,15分钟后沥干

    1/9 兔肉洗净加料酒、盐码味,15分钟后沥干

  • 姜蒜切片

    2/9 姜蒜切片

  • 青条椒切段

    3/9 青条椒切段

  • 黄瓜切片垫底

    4/9 黄瓜切片垫底

  • 油烧热后,下兔肉过油,翻炒两下迅速捞起沥干

    5/9 油烧热后,下兔肉过油,翻炒两下迅速捞起沥干

  • 剩下的油下花椒八卦大料,姜蒜炒香,下豆瓣酱

    6/9 剩下的油下花椒八卦大料,姜蒜炒香,下豆瓣酱

  • 下泡海椒,料酒。少量生抽,炒香后加水烧开,大概能没过兔肉就行

    7/9 下泡海椒,料酒。少量生抽,炒香后加水烧开,大概能没过兔肉就行

  • 烧开后下兔肉,继续烧5分钟左右,期间加入辣椒,适量糖,醋,尝尝味道咸淡,根据需要加适当盐,如果水比较多,可以多煮一会儿。

    8/9 烧开后下兔肉,继续烧5分钟左右,期间加入辣椒,适量糖,醋,尝尝味道咸淡,根据需要加适当盐,如果水比较多,可以多煮一会儿。

  • 味道调好后,放入青椒段,可以适当放些仔姜和红条,1分钟后起锅装盘。撒葱和香菜。

    9/9 味道调好后,放入青椒段,可以适当放些仔姜和红条,1分钟后起锅装盘。撒葱和香菜。

  • 小贴士

    油要去生味,如果油温太高可以关火晾凉,油不宜过多,会焖。兔子下油锅时间不宜太长,容易老。因为是鲜锅兔,炒料加水时,要去生味,再进行下一步骤。

    作者: 请叫我蜀黍

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