三鲜红肉

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  1/5 黄瓜西红柿切三角

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  2/5 干椒节洗净

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  3/5 五花肉改刀两分的块，锅烧水下肉汆水，汆透出锅。

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  4/5 锅烧油，油下锅的同时肉下锅，炸至肉吐油出锅，留底油炒糖色，起泡加水，下入肉，加姜块，葱，盐糖，鸡味精，大料（桂皮，花椒，茴香，八角），少量老抽，干椒，烧开放入高压锅压，压二十分钟捞出，去除杂物。锅烧油，低油温下入蒜子炸，下黄瓜块跟西红柿块十到十五秒出锅

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  5/5 锅留底油下入肉（踢去香料），加少量水，加耗油，蒸鱼豉油，下入蒜子黄瓜西红柿，烧开出锅装盘，撒红尖椒块，撒葱白段，锅烧油7-8成淋热油即可。

小贴士

糖色（锅烧油下糖炒至起泡变色即可）

作者: 有想不到没做不到