雪菜炒毛肚的做法_菜谱_香哈网
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雪菜炒毛肚
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雪菜炒毛肚

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作者: 爱哭的鱼
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜猪肚,下水反复搓洗表面粘液。

    1/11 新鲜猪肚,下水反复搓洗表面粘液。

  • 把猪肚翻过来,将里面的大油以及杂质摘除。

    2/11 把猪肚翻过来,将里面的大油以及杂质摘除。

  • 猪肚撒上盐,反复搓表面以及里面,使其表面粘液去干净;用水冲干净后,再倒醋浸泡5分钟,并反复搓揉,直至猪肚没有异味,并有醋香味为止。

    3/11 猪肚撒上盐,反复搓表面以及里面,使其表面粘液去干净;用水冲干净后,再倒醋浸泡5分钟,并反复搓揉,直至猪肚没有异味,并有醋香味为止。

  • 洗干净的猪肚,下锅烧开,烫一遍。水倒掉。

    4/11 洗干净的猪肚,下锅烧开,烫一遍。水倒掉。

  • 猪肚再次下锅,放水烧煮,大概煮3个小时,汤色奶白,用筷子一戳就透,猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的,就减少煮的时间。

    5/11 猪肚再次下锅,放水烧煮,大概煮3个小时,汤色奶白,用筷子一戳就透,猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的,就减少煮的时间。

  • 猪肚切片,并准备好其他所有食材,洗净切好备用。

    6/11 猪肚切片,并准备好其他所有食材,洗净切好备用。

  • 雪菜下水泡洗数遍,一是去沙质,二是减少雪菜的咸味。

    7/11 雪菜下水泡洗数遍,一是去沙质,二是减少雪菜的咸味。

  • 锅内放油烧热,下葱姜干红椒爆香。

    8/11 锅内放油烧热,下葱姜干红椒爆香。

  • 下胡萝卜丝翻炒。

    9/11 下胡萝卜丝翻炒。

  • 再下猪肚翻炒,并加入盐,生抽。

    10/11 再下猪肚翻炒,并加入盐,生抽。

  • 最后,加入雪菜芹菜翻炒,放入糖,鸡精,拌匀,大概2分钟,即可关火装盘。

    11/11 最后,加入雪菜芹菜翻炒,放入糖,鸡精,拌匀,大概2分钟,即可关火装盘。

  • 小贴士

    糖稍微多放点。此菜糖是关键,其他神马调料都是浮云。

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