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四季豆虽然叫豆，但吃的却是它肥厚的外荚，家里妈妈种的四季豆开始收获了，于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来，四季豆肥厚脆爽，不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神，益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
15分钟
微辣
高级
其他
炒
其他
1/7 瘦肉洗净血水后切成薄片，红椒去籽后切小块，姜蒜切碎备用。
2/7 四季豆放水里洗净后择去两端的筋丝，然后放入沸水中焯水五分钟。
3/7 焯好水的四季豆切成小段。
4/7 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入肉片翻炒熟。
5/7 放入四季豆和红椒翻炒一会。
6/7 放入半匙料酒翻炒翻炒。
7/7 调入适量盐、少许生抽和味精翻炒均匀即可出锅。
1、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。
2、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、四季豆应焯熟后再切段，以免营养流失太多。
