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四季豆是餐桌上常见的蔬菜，不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C，以及能增加骨密度的维生素K。经常食用能健脾胃，增进食欲。中医认为：四季豆有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。尖椒是一种既可作为佐料又可以作为蔬菜食用的食材，含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；尖椒还具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、血管性头痛等症状。二者同食，可起到改善食欲、温中散寒、益气健脾的作用。
15分钟
微辣
高级
素菜
炒
家常菜
1/8 材料准备好；
2/8 四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；
3/8 锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；
4/8 调入少许白糖；
5/8 炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；
6/8 调入鸡精；
7/8 调入盐；
8/8 盛盘出锅。
1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；
2、由于维C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
