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30分钟
中辣
高级
其他
炒
其他
1/15 把仔姜清洗干净。
2/15 把洗净的仔姜切成片。
3/15 把葱摘洗干净切成段。
4/15 把泡椒、蒜切碎备用。
5/15 仔鸭取半只剁成小块。
6/15 锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7/15 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8/15 倒入焯好的鸭肉。
9/15 放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10/15 加水没过鸭肉大火烧开。
11/15 待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12/15 把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13/15 等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14/15 翻炒均匀后加入鸡精。
15/15 最后装盘。
