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1/6 锅里热油,待油7-8成熟放入鸡块,爆炒
2/6 加入豆瓣,花椒颗粒继续爆炒,直到炒出辣椒香味
3/6 芋头切块,先用高压锅压2分钟,倒掉水用凉水冲洗待用
4/6 芋儿,鸡块放入高压锅,加水,水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜,这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟,(我家不太喜欢很软的鸡肉)待自然冷却。
5/6 加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6/6 出锅后撒上葱花
芋头切块,先用高压锅压1-2分钟,倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉,所以10分钟即可。然后等自热冷却,这样比较入味又不会太烂