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好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~
1小时
家常味
高级
热菜
蒸
其他
1/12 原料图
2/12 将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
3/12 猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
4/12 冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
5/12 将冬瓜碎拌进肉馅里
6/12 搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可
7/12 澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉
8/12 稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会
9/12 将澄面团搓成长条
10/12 切成均匀的剂子
11/12 擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）
12/12 蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘
