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爱情，如同虾饺。 透明乳白的皮，微微的泛着粉红色，羞答答的像个美丽的少女。虾饺里的肉馅就像是少女身上蕴含的美好，鼓鼓的虾肉呼之欲出，勾起人的无限食欲，引人无限遐想。望着一颗颗珍珠似的虾饺，生怕用筷子戳破这吹弹可破的饺皮，就毁了它的美好。这种美好就如同美丽的爱情一样。 七夕就要到了，一起来感受一番美好的爱情吧。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/26 准备食材。澄粉、木薯粉、盐、沸水、橄榄油、青虾、五花肉、生姜、清水。
2/26 鲜虾冲洗干净，剥壳用牙签去虾线，也可以用刀开背去除。
3/26 留一些整只的虾加少许小苏打水浸泡半小时左右。
4/26 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。五花肉切成小丁，再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡过小苏打水的虾仁冲洗干净加少许盐和料酒腌制20分钟。
5/26 将虾蓉、猪肉泥、姜末放入大碗，加入少许白糖、料酒、胡椒粉、盐，沿着一方向搅匀上劲。
6/26 将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。
7/26 准备100ml的沸水，慢慢加入，边加边搅拌。
8/26 拌至没有干面为止。
9/26 然后和成一个面团。
10/26 盖上盖焖5分钟。
11/26 取出面团，先稍加搓揉，再加适量的橄榄油揉匀。
12/26 揉成光滑的面团。
13/26 取一小块，搓成长条，再切成大小均匀的小挤子。暂时没有用到的面团依然放进大碗中加盖保持面团的温度。
14/26 压扁，擀成薄片。擀皮的过程中适量添加生粉防粘。
15/26 取一张面皮，放入适量的馅料，再放上一只整虾。
16/26 如图所示，先将饺子的一头捏紧。
17/26 如图所示，再折一个褶子出来。
18/26 接着折出第二第三个褶子。
19/26 然后用两只手将饺子左右两边捏紧。
20/26 虾饺包好啦。
21/26 胡萝卜切成厚度均匀的薄片，放在垫好纱布的蒸笼里防粘。也可以将纱布换成蒸东西专用的屉纸。
22/26 将包好的虾饺一个个码在胡萝卜片上。
23/26 锅内加水烧开，放入蒸笼旺火蒸5-8分钟起锅即可。
24/26 蒸熟的虾饺，晶莹剔透、爽滑清香。
25/26 透明乳白的皮，微微的泛着粉红色的虾肉，好有食欲。
26/26 水晶虾饺，如同爱情般美好。愿你我都能够有一份完美的爱情！
1、鲜虾用小苏打水浸泡，主要是为了让虾肉更加的Q弹。
2、做水晶皮的过程中加入盐，一可以让皮揉的更好更劲道，二可以增加味道。
3、虾饺的水晶皮可以单独用澄粉做，也可以澄粉加生粉以2:1的比例混合。大家根据个人喜好选择。
4、做水晶皮一定要用沸水和面，沸水分次慢慢加入，保证所有粉都能够吃透沸水，然后加盖焖5分钟。这样揉出来的面才是劲道有弹性的。
5、一定要趁热将澄面揉匀，加油揉光滑。否则凉了就容易开裂。
6、做水晶皮的过程中要保持面团自身较高的温度，否则一旦冷却了，面团就比较容易破裂，无法制作虾饺皮。
7、饺子皮越薄，包出的虾饺越透明通透。
8、包的时候不要放入太多的馅，不要贪多，否则馅料中的虾受热膨胀会把皮撑破。
9、蒸好的虾饺要趁热吃，才能体会那一口鲜，皮子才是晶莹剔透的。
