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玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/8 瘦肉洗净血水，切成条。
2/8 切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。
3/8 玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。
4/8 葱切段，姜切丝备用。
5/8 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。
6/8 放肉丝翻炒断生。
7/8 放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。
8/8 淋入少许料酒翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可出锅。
小提示：玫瑰大头菜是酱渍菜含盐很重，此菜可不放盐或少放盐。
