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茴香因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。小茴香的叶子也有香味，是制作包子、饺子等食品的馅料。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
15分钟
家常味
高级
其他
煎
其他
1/6 肉末中调入适量盐、生抽、和一个蛋清搅拌均匀略腌五分钟。
2/6 茴香菜放入水里择洗干净并控干水分。
3/6 把洗好的茴香菜切细。
4/6 把切好的茴香菜放入肉末中搅拌均匀。
5/6 电饼铛放入少量油加热，取一块茴香肉末放入手中搓成圆球，再按扁成饼状放入电饼铛中。
6/6 把茴香小肉饼煎熟至两面微黄即可。
茴香菜有特殊的香味，不必放过多的调味品。
