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这款饼干制作不复杂，但因为需要发酵，所以制作耗时会比一般的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一样容易让人感到腻，一款少油粗纤维的磨牙苏打小饼干，适合下午茶佐茶，或餐间零食。不甜不油，略带咸味，酥脆适口，老少皆宜。（后半期没拍照片）
4小时
烧烤味
中级
烧烤
烘焙
其他
1/9 黄油隔水融化，加进糖和盐；
2/9 搅拌均匀；
3/9 全麦面粉，小苏打，干酵母放在一起尽量混合均匀；
4/9 粉类倒在黄油液体里，拌匀后整理成面团，水量酌情增减；
5/9 盖好保鲜膜室温醒发半个小时；
6/9 醒发好的面团，擀成厚度约为2mm的薄片；
7/9 在薄片上用饼干切模切出饼干形状，或直接切成方形小块，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔；
8/9 摆在烤盘上，饼干坯上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟；
9/9 取下湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干坯放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。
1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。
2、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加，否则会影响口感，也不容易烤脆。
3、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。
