5.2万点赞 · 1收藏
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.2万
很多传统美食都很费工夫、费时间,开阳葱油就是。干小虾叫虾皮, 干大虾仁叫开阳,来自海洋的食材,加上中国人爱用的葱,成为美味油葱。这道料理中,葱有着多层次口感,从酱油煮出来的酱油葱到油炸到油炸青葱, 再到洒在面上的葱花, 每一不同层次都是惊喜❤享受的是完美盛盘上桌和家人一扫而空的成就感吧!
1/7 备料。
2/7 开阳用米酒浸泡发,沥干后倒入蔬菜油浸泡,盖过开阳即可。然后放入电锅里蒸熟(电锅约半杯水)。
3/7 洋葱快速切丝不留泪的方法;直向切丝不切开,剩下的再横向2刀。
4/7 开中火起油锅, 放入炒香干煸至焦黄后捞起, 保留炒香油在锅里。
5/7 炒香油锅内,倒入蒸好的开阳干煸至金黄后,放入调料转小火慢慢熬煮, 熬煮至葱变黑褐色即可,约20分钟。
6/7 酱汁糖水多一点,开阳吸满酱汁就好吃了。放入密封玻璃皿里, 放至冰箱冷藏, 随时顺手可得, 自制油葱好吃又安全。这应该可以做30盘拌面吧!
7/7 烫面条后淋上开阳葱油, 盛碗。最上层的葱丝, 是用新鲜的细香葱, 入油锅快速油炸而来, 口感是脆脆的。
1、这食材份量可做成一个大碗公的葱油, 第一次尝试的朋友, 可以从食材减半开始;可放置冷藏1个月。
2、细青葱和开阳的份量可以自行斟酌。
3、葱的口感多层次,从煮出来的酱油葱到油炸到青葱, 再到洒在面上的葱花, 每一不同层次都是惊喜,请 试试!