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很多传统美食都很费工夫、费时间，开阳葱油就是。干小虾叫虾皮， 干大虾仁叫开阳，来自海洋的食材，加上中国人爱用的葱，成为美味油葱。这道料理中，葱有着多层次口感，从酱油煮出来的酱油葱到油炸到油炸青葱， 再到洒在面上的葱花， 每一不同层次都是惊喜❤享受的是完美盛盘上桌和家人一扫而空的成就感吧！
30分钟
家常味
初级
主食
其他
其他
1/7 备料。
2/7 开阳用米酒浸泡发，沥干后倒入蔬菜油浸泡，盖过开阳即可。然后放入电锅里蒸熟（电锅约半杯水）。
3/7 洋葱快速切丝不留泪的方法；直向切丝不切开，剩下的再横向2刀。
4/7 开中火起油锅， 放入炒香干煸至焦黄后捞起， 保留炒香油在锅里。
5/7 炒香油锅内，倒入蒸好的开阳干煸至金黄后，放入调料转小火慢慢熬煮， 熬煮至葱变黑褐色即可，约20分钟。
6/7 酱汁糖水多一点，开阳吸满酱汁就好吃了。放入密封玻璃皿里， 放至冰箱冷藏， 随时顺手可得， 自制油葱好吃又安全。这应该可以做30盘拌面吧！
7/7 烫面条后淋上开阳葱油， 盛碗。最上层的葱丝， 是用新鲜的细香葱， 入油锅快速油炸而来， 口感是脆脆的。
1、这食材份量可做成一个大碗公的葱油， 第一次尝试的朋友， 可以从食材减半开始；可放置冷藏1个月。
2、细青葱和开阳的份量可以自行斟酌。
3、葱的口感多层次，从煮出来的酱油葱到油炸到青葱， 再到洒在面上的葱花， 每一不同层次都是惊喜，请 试试！
