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开阳葱油面是上海的著名小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。开洋（海米）葱油面以熬香的葱油配上烧透了的开洋和面条一起拌着吃。面条劲道爽滑，开洋鲜美，葱油清香。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 野生的干虾仁水泡半小时
2/17 肥肉切碎，葱姜切末
3/17 将肥肉练出油来
4/17 加入一掰八角炸香
5/17 将油炸渣拿出，将泡好的虾仁放入爆香
6/17 翻炒
7/17 加入葱姜随碎
8/17 加入料酒
9/17 生抽到入碗中加入糖，鸡精，香醋搅拌均匀
10/17 倒入炒锅烧开关火
11/17 倒入碗中
12/17 锅中做水
13/17 水来将面条下锅
14/17 大火煮熟
15/17 捞出过水控干
16/17 将葱油拌入面条
17/17 放入香葱吃时拌匀
开洋一定要泡上半小时这样的味道更好。吃时可拌入黄瓜丝。
