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大头菜又叫芜菁，盛产于冬季；秋冬之交界时天气时冷时热，吃点开胃的对于进食也有帮助，加上冬天较易吃下过多的食物，凉拌也是不错的。
1/1 将大头菜切丝或切薄块，用盐抓一抓静置个十分钟再将盐水倒掉，接着加入所有调味料（蒜切细丝）拌拌放个十几分钟（冷起来）就可以食用。
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