小青菜炒皮卷的做法_菜谱_香哈网
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小青菜炒皮卷
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小青菜炒皮卷

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作者: 纸菊花
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 原料图。小青菜洗净,猪肉、豆腐皮备用。

    1/12 原料图。小青菜洗净,猪肉、豆腐皮备用。

  • 猪肉切末,加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点,因为等下在青菜里会吸盐,再把肉末搞咸就过了。

    2/12 猪肉切末,加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点,因为等下在青菜里会吸盐,再把肉末搞咸就过了。

  • 准备少量淀粉水,取一豆腐皮摊平,把肉末均匀地放在一头。

    3/12 准备少量淀粉水,取一豆腐皮摊平,把肉末均匀地放在一头。

  • 在豆皮的其它地方抹一层水,再尽量卷紧,收口处抹上一层淀粉水。

    4/12 在豆皮的其它地方抹一层水,再尽量卷紧,收口处抹上一层淀粉水。

  • 收口朝下摆放。

    5/12 收口朝下摆放。

  • 取一平底锅,放一层没过底部的油(平底锅可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。

    6/12 取一平底锅,放一层没过底部的油(平底锅可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。

  • 煎好的豆皮卷。

    7/12 煎好的豆皮卷。

  • 把煎好的豆皮卷切成小段。

    8/12 把煎好的豆皮卷切成小段。

  • 起油锅,把豆皮卷小段放入再稍煎,为的是怕中间的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,这一步就不用了。

    9/12 起油锅,把豆皮卷小段放入再稍煎,为的是怕中间的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,这一步就不用了。

  • 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了,也很不错的。

    10/12 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了,也很不错的。

  • 另起油锅,热后下小青菜,快速翻炒,加少量盐和糖。

    11/12 另起油锅,热后下小青菜,快速翻炒,加少量盐和糖。

  • 炒至青菜大部分瘪后,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出锅。

    12/12 炒至青菜大部分瘪后,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出锅。

  • 小贴士

    炒青菜最好用猪油,地球人都知道,呵……

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