凉拌小黄瓜

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  1/4 将小黄瓜拍碎切段备用。
  再将切段后的小黄瓜用盐抓腌让其出水(约20分钟)，再将黄瓜出的水倒掉。
  这样做小黄瓜除了会更脆之外，也不会因出水而稀释酱汁。

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  2/4 调制酱汁:
  蒜、辣椒切末放入调理碗，再加入酱汁所需各项调味料。请自行依自己喜欢的口味调整酸、辣度。
  (香油的份量也很重要，太少口感会涩；太多香油味太重，一样请自行斟酌)

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  3/4 最后将滤水后的小黄瓜加入调理碗中拌匀即完成。
  可放到冰箱冰镇入味后再吃，风味更佳。

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  4/4 当作餐前小菜或配菜都很适合。