豆瓣炒冬粉

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• 1/8 将香菇及冬粉泡水，并倒入一瓶盖酱油静置30min-90 min。

• 2/8 肉丝先用热水汆烫沥掉肉渣备用。

• 3/8 蒜头切片、葱白段切长青段切细，香菇泡开后切丝，高丽菜洗净切丝、泡开的冬粉切段。

• 4/8 用肥猪肉(or橄榄油等)热锅逼出油脂后，蒜头虾米爆香，再倒入泡冬粉的水少许，盖锅闷出香气。

• 5/8 放入葱白段及香菇、1到2匙豆瓣酱，一起翻炒。(若水分太少可放些冬粉水)

• 6/8 下高丽菜丝撒上少许糖跟盐翻炒后再倒2瓶盖的酱油，及一匙豆瓣酱，持续翻炒数秒，盖锅闷1 min。

• 7/8 熟猪肉丝下锅炒几下，把泡开的冬粉放入锅中，加入2-3匙豆瓣酱把所有食材炒上色，转小火卖锅闷到水份快没有即可。

• 8/8 起锅前把葱花拌入就完成了！

小贴士



冬粉泡久一点，炒的时候比较不会太干硬，
也可以用热水泡会比较快软喔!
猪肉事先弄熟再下锅可以避免炒出肉渣。
酱料一平匙约15g (塑胶汤匙)

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