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打颗蛋就能烤出一盒香酥的饼干?真的不夸张,不用再准备一堆材料和洗一堆器具,就能轻轻松松做出一整盒的千层酥,用来招待访客或是带出门当作野餐点心都很赞唷!
1/4 取一小碗分离出一颗蛋白来,加入2大匙的糖和1小匙的玉米粉,用一支叉子将蛋白液搅拌均匀至糖溶解。
2/4 从冷冻库中取出起酥片,用刷子在表面刷上一层厚厚的蛋白液(不用省,真的用不完),之后平均撒上一层肉桂粉,舖上杏仁角,再撒上适量白砂糖,就可以用披萨滚刀将起酥皮切开成长条(约切成10片)。同样方式再做一片起酥片。
3/4 剩下的蛋白液中加入1小匙可可粉拌匀,同前一步骤厚厚的涂在起酥片上,再撒上杏仁角和白砂糖,然后切割排盘。
4/4 烤箱预热至摄氏190度,烤15分钟焖5分钟再取出放凉。
(1)起酥片进烤箱之后约莫5分钟会开始隆起舞动,约1分钟后舞动结束(定型)后就可以在上方加盖一张锡薄纸防止杏仁角烤焦。
(2)因为起酥片本身没有甜味,所以这个配方的糖建议不要再减,吃起来是刚刚好的甜唷!