蜜汁叉烧

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每次去烧腊店买叉烧, 不只贵深深又油腻腻。总要求半天, 店家才拖拖拉拉的“赏”你一块瘦的。自己做叉烧其实不难, 简单的, 去买瓶李锦记来抹就行。但“铁母鸡”如我, 当然是用自家厨房里的现有材料来腌制啰。

作者: 邻家麦玲4

用料

1/4 梅花肉 pork butt (shoulder butt/collar butt, NY中国超市里会写"叉烧肉") 或肋条肉 Pork loin rib end --> 切成2"-3"宽的肉条
2/4 [腌制]：将肉加腌料放冰箱冷藏室腌1-2天。期间, 每6-8小时翻面一次, 让酱料均匀渗入肉理。
3/4 调理(1)--烤箱：烤箱预热375度F;烤盘铺上锡箔纸, 架上烤架, 将腌好的肉铺在烤架上, 放入烤箱中烤20分钟后取出, 2面都刷上一层蜂蜜, 把肉翻面, 再放入烤箱烤20分钟。再取出, 2面刷上蜂蜜, 再翻面再烤10分钟即可。
4/4 调理(2)--锅烧：家里没有烤箱的人, 可以把肉跟着腌酱用炒锅煮滚, 转中小火, 加两大匙糖或蜂蜜, 煮至汤汁收干即可。煮时要经常翻动, 让肉均匀上色。若喜欢甜些, 在熄火前可再淋些蜂蜜。