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老式面包
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老式面包

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作者: 墨渡
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 原料备用。

    1/15 原料备用。

  • 高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克。倒入面包机。

    2/15 高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克。倒入面包机。

  • 发面功能,发酵到表面成蜂窝状。

    3/15 发面功能,发酵到表面成蜂窝状。

  • 高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个放入面包机。

    4/15 高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个放入面包机。

  • 将面团揉到光滑,加入黄油。

    5/15 将面团揉到光滑,加入黄油。

  • 继续揉到产生筋膜。

    6/15 继续揉到产生筋膜。

  • 基础发酵到2倍大左右。

    7/15 基础发酵到2倍大左右。

  • 发酵好的面团无需松弛,直接分成9等份。

    8/15 发酵好的面团无需松弛,直接分成9等份。

  • 每一份搓成长条,对折。

    9/15 每一份搓成长条,对折。

  • 然后扭成结。

    10/15 然后扭成结。

  • 把头塞到圆圈内。

    11/15 把头塞到圆圈内。

  • 放入模具内。

    12/15 放入模具内。

  • 最后发酵两倍大左右。

    13/15 最后发酵两倍大左右。

  • 80度烤箱下层约烤30分钟。

    14/15 80度烤箱下层约烤30分钟。

  • 出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

    15/15 出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

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