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台湾习俗在冬至会来碗暖唿唿的热汤圆 有人爱甜的 有人钟爱咸的 有人喜欢小汤圆不包馅 有人喜欢大汤圆包内馅的 今天[爱买]动手做了~鲜肉汤圆 白白圆圆胖胖的汤圆包着咸香的肉馅 搭着冬天才有的茼蒿菜 这样勾起你想回家的心情了吗?? 不过忙碌的现代人几乎三餐在外 能动手回家煮汤圆的 大概也是买超市冷冻汤圆的吧 话不多说动手吧
56分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/14 先熬高汤
猪大骨洗净汆烫后注入冷水
加上青葱与姜片
水滚后开小火煮1小时
2/14 准备肉馅
虾米洗净
泡冷水5分钟
剁碎
3/14 青葱洗净
切成葱花
4/14 起油锅
葱花炒出香味取出放凉
虾米入锅炒出香味取出放凉
加入猪绞肉
5/14 肉馅调味
将炒好的葱花,虾米,猪绞肉
加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀
入冰箱冷冻库冰30分钟
6/14 制作汤圆皮
糯米粉加上2杯冷水搅拌
7/14 取100g作法6.整成厚片状
入滚水煮熟
8/14 煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态
(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)
9/14 如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰
10/14 取一小块揉好的面团
包上肉馅
11/14 搓成圆球状
12/14 用另一锅清水煮汤圆
水滚入汤圆煮到汤圆浮起
再等30秒后再捞起
13/14 准备碗
碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿
加盐调味
加入滚烫的高汤
14/14 再加上煮好的汤圆
洒上胡椒粉
淋上香油
再以油葱酥点缀
鲜肉汤圆上桌了
