樱桃肉

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  1/9 五花肉刮洗干净

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  2/9 入沸水煮10分钟

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  3/9 准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。

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  4/9 焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。

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  5/9 炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。

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  6/9 小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。

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  7/9 捡去葱、姜、草果、等各种调料

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  8/9 大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。

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  9/9 色似樱桃，酥烂醇香。

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