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家常味
初级
其他
其他
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1/13 虾头及虾壳取下备用
2/13 粉丝以水泡软，稍微剪一下
3/13 剥壳后的虾仁去肠泥备用
4/13 虾头内的虾膏取出备用
5/13 放1大匙橄榄油，起油锅，葱及蒜末爆香，油葱酥入锅翻炒
6/13 将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒，目的要虾子的鲜味，并呛些米酒去腥
7/13 加入适量水熬煮，多放些，因为待会粉丝很会吸汤汁喔，将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃，保留汤汁
8/13 同步骤(5)
9/13 加入步骤(4)虾膏及些许米酒
10/13 加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁，煮滚后，捞掉上面浮渣
11/13 预热砂锅并铺上豆芽菜
12/13 将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蚝油)调味
13/13 移入砂锅盖上砂锅盖，沿着砂锅盖呛上米酒，放上葱绿点缀，完成~~
