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鲜虾粉丝煲
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鲜虾粉丝煲

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作者: 金木君丶
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 虾头及虾壳取下备用

    1/13 虾头及虾壳取下备用

  • 粉丝以水泡软,稍微剪一下

    2/13 粉丝以水泡软,稍微剪一下

  • 剥壳后的虾仁去肠泥备用

    3/13 剥壳后的虾仁去肠泥备用

  • 虾头内的虾膏取出备用

    4/13 虾头内的虾膏取出备用

  • 放1大匙橄榄油,起油锅,葱及蒜末爆香,油葱酥入锅翻炒

    5/13 放1大匙橄榄油,起油锅,葱及蒜末爆香,油葱酥入锅翻炒

  • 将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒,目的要虾子的鲜味,并呛些米酒去腥

    6/13 将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒,目的要虾子的鲜味,并呛些米酒去腥

  • 加入适量水熬煮,多放些,因为待会粉丝很会吸汤汁喔,将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃,保留汤汁

    7/13 加入适量水熬煮,多放些,因为待会粉丝很会吸汤汁喔,将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃,保留汤汁

  • 同步骤(5)

    8/13 同步骤(5)

  • 加入步骤(4)虾膏及些许米酒

    9/13 加入步骤(4)虾膏及些许米酒

  • 加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁,煮滚后,捞掉上面浮渣

    10/13 加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁,煮滚后,捞掉上面浮渣

  • 预热砂锅并铺上豆芽菜

    11/13 预热砂锅并铺上豆芽菜

  • 将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蚝油)调味

    12/13 将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蚝油)调味

  • 移入砂锅盖上砂锅盖,沿着砂锅盖呛上米酒,放上葱绿点缀,完成~~

    13/13 移入砂锅盖上砂锅盖,沿着砂锅盖呛上米酒,放上葱绿点缀,完成~~

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