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最近高丽菜盛产，又有点过盛，不妨来制作泡菜，可以消得更快。 跟之前做的泡菜有所不同；这次的作法，第二天就可以吃了。 直接先搓一搓，把盐水搓出来，盐水倒掉，再把高丽菜用手挤干多馀的盐水。 最后加入辛香料和调味料。放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。 味道更美，风味更佳。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/7 高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。(这相片是上回拍的，这次没拍到)
2/7 多出的盐水倒掉。(这相片是上回拍的，这次没拍到)
3/7 继续把高丽菜用手挤干多馀的盐水。 分次挤。
4/7 加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。
5/7 放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
6/7 搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。
7/7 酱汁:蒜泥+辣椒酱+调味米酒或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油
