保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 449收藏
独家 · 13.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6550
今天带来的这道三杯臭豆腐，算是一道创意菜。多种食材的复合协奏下，臭味不冲撞，滋味多样。不仅我这样的臭豆腐控爱，哪怕平常不爱吃臭豆腐的，也要忍不住多夹两块~
25分钟
红油味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/15 食材准备
2/15 彩椒切小块，胡萝卜切片后再十字刀分四瓣，姜削皮切片，蒜切片，
3/15 炸臭豆腐：锅中倒油烧热，放入臭豆腐，边上冒出小泡的程度，
4/15
一面定型炸至金黄后，用筷子翻面。
5/15 炸好后沥油备用。
6/15 锅中倒入麻油，
放入姜、蒜爆香。
7/15
接着放半瓷勺剁椒酱翻炒。
8/15 放入胡萝卜，炒至吸透油变软。
9/15
接着加彩椒块略炒。
10/15 放入炸过的臭豆腐
11/15
淋米酒，生抽，放入揉搓过的罗勒叶。
12/15 炒至罗勒叶干瘪，再加少许糖调味收汁
13/15 装盘，加一点罗勒叶在顶部做装饰。
14/15 酥脆的臭豆腐，吸收了麻油、米酒、剁椒酱、罗勒的鲜香，一口咬下，外脆内嫩，还有汁水。任凭吃过臭豆腐无数，也要拜倒在这三杯臭豆腐之下
15/15 三杯臭豆腐借鉴了三杯鸡的做法。
传统的三杯鸡，不放一滴水，就放一杯油、一杯酱油和一杯米酒。但要真按这个比例，做出来会偏油偏咸，所以都会做下调整。
这里因为加了剁椒酱，本身有一定咸度，酱油就加得比较少了。
