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这次用「红皮刀鱼片」为大家做示范 因为红皮刀鱼软硬适中、口感很好! 没有鱼腥味! 重点是已掉鱼刺部位方便料理 做现炒鱼片料理非常好吃喔!
1/6 将红皮刀鱼片解冻后清洗干净,切条状,用1小匙盐和米酒先腌5分钟。
2/6 将鱼柳里上太白粉,起油锅,先将鱼柳过油定型后即可捞起。
3/6 芹菜切段、辣椒切片,蒜切片备用。
4/6 另起锅,放1大匙油,先放蒜片、辣椒炒香,再放入芹菜拌炒
5/6 加一大匙水,放入炸好鱼柳,加入盐、糖、香油、胡椒粉、乌醋调味后,拌匀即可起锅。
6/6 美味的无刺鱼柳现炒完成啰