红酒炖排骨的做法_菜谱_香哈网
红酒炖排骨
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红酒炖排骨

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家里有一瓶开过的红酒,也是因为要在家中待命、闲闲没事想做料理才买的。一直很伤脑筋该怎么用完它,那就试着做一道《食全食美》里有教过的红酒炖牛肉吧!红酒的香气瀰漫室内, 有西餐的风味唷○ω○

作者: 青春战
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 番茄去皮切丁、蒜头切末,肉用刀背拍松质地(才不会干干柴柴的),放入袋子或盒子里

    1/10 番茄去皮切丁、蒜头切末,肉用刀背拍松质地(才不会干干柴柴的),放入袋子或盒子里

  • 肉上面抹点盐和胡椒、加入红酒,密封起来摇晃一下,最后再加入油摇晃一下

    2/10 肉上面抹点盐和胡椒、加入红酒,密封起来摇晃一下,最后再加入油摇晃一下

  • 面粉沾匀排骨,要放个十分钟等它回润反潮后才会形成面衣

    3/10 面粉沾匀排骨,要放个十分钟等它回润反潮后才会形成面衣

  • 趁这个时间来烫花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂),在水中加点盐和油帮助它们入味及保持翠绿

    4/10 趁这个时间来烫花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂),在水中加点盐和油帮助它们入味及保持翠绿

  • 完成后取出,洋菇切片。奶油下锅爆香蒜末和洋菇

    5/10 完成后取出,洋菇切片。奶油下锅爆香蒜末和洋菇

  • 炒香后加入番茄丁拌炒

    6/10 炒香后加入番茄丁拌炒

  • 下红酒(就是腌排骨剩下来的腌料) ,不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)

    7/10 下红酒(就是腌排骨剩下来的腌料) ,不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)

  • 起另一锅大火煎排骨至金黄色,记得四面都要煎到喔

    8/10 起另一锅大火煎排骨至金黄色,记得四面都要煎到喔

  • 酱汁倒过去一起煮,滚了后转小火

    9/10 酱汁倒过去一起煮,滚了后转小火

  • 让它慢炖10分钟到一小时不等,看酱汁收干程度,不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉,起锅前加蔬菜即可

    10/10 让它慢炖10分钟到一小时不等,看酱汁收干程度,不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉,起锅前加蔬菜即可

  • 小贴士



    1) 番茄去皮方法: 放进热水中再放入冷水中拨皮,或者是在头部切几刀后沾点沙拉油直接在火上烤再放冷水中拨皮。两种都是利用热涨冷缩的道理。后者较省瓦斯和水但多两道手续。
    2) 煎排骨时不要一直去动它们,让它们有机会表面sear封住不让肉汁流出

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