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之前介绍过用酸奶机发酵酸奶，这次是用闷烧锅制作，其实也很简单，但需要多准备一支温度计~ 酸奶是很多人都爱吃的一道料理，其实酸奶不一定要用买的，也可以自己发酵作酸奶。 自己发酵酸奶的好处是天然、菌多、还可以变化成许多好吃的酸奶料理喔~
16分钟
家常味
初级
其他
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1/4 闷烧锅的内锅放入1/4的水，煮沸后将水倒入闷烧锅外锅中
2/4 倒入2000毫升的鲜奶到内锅中，开始加温，加温到43度关火
3/4 加入两包酸奶菌种，将闷烧锅外锅的热水倒掉，并将内锅置入闷烧锅中
4/4 静待8~12个小时，若表面已呈现布丁状，就可以放入冰箱冷藏啰~当然要直接吃温温的酸奶也是可以的
1、
2、发酵过程中不可打开闷烧锅检查。
3、自制手工酸奶会较软，搅拌后成黏稠状，冷藏可保存十天，前三天品质最佳。(市售品因有添加果胶粉，成型会较硬)
4、发酵时间勿超过24个小时，发酵时间过久，口感较酸，并产生浅黄色的水(即为乳清蛋白)， 为正常现象，可以食用。
5、若要作成优酪乳，请将作好的原味酸奶加果汁果酱调配。
