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苋菜营养价值很高，除了一般蔬菜都有的丰富膳食纤维，最大长处就是高铁兼高钙，在蔬菜界里可说名列前茅。使用苋菜用来煮粥，加上柴鱼与鸡蛋，可以说是美味可口、营养丰富、老少咸宜。 而且用柴鱼片来替代魩仔鱼，不只口味更棒，而且有保育观念。
24分钟
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1/6 准备相关材料。红萝卜切丝；苋菜洗净切成段状；青葱葱白部分切成葱花，绿色部分切丝。
2/6 白米洗净，放入锅中，并且加入适量的清水或是高汤。
3/6 沸腾时将猪绞肉与红萝卜丝放入，沸腾后转小火。
4/6 煮到米心透了之后，将苋菜放入锅中。
5/6 苋菜已经熟软时，加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。然后倒入蛋汁并且慢慢搅拌。
6/6 起锅前把柴鱼、葱丝与葱花加入，然后滴上少许香油，就可以上桌享用。
