红酒炖牛肉

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• 1/5 牛肉切块放密封盒哩，倒入腌料拌匀，放冷藏腌8小时。洋葱切片.胡萝卜切丁.西洋芹撕去老筋后切段.蒜头与珍珠小洋葱剥去外层老皮。

• 2/5 牛番茄去皮，洗净去蒂后，划十字入滚水川烫，表皮掀开后，取出放凉，撕去表皮，取果肉切大丁。

• 3/5 取出腌好的牛肉沥干，拍上薄薄一层面粉，静置一会儿，腌汁勿丢弃。锅里放点油将牛肉块外层煎熟，锁住肉汁后取出。

• 4/5 利用锅里的油脂炒香蒜头.洋葱.珍珠小洋葱，在加入牛肉和各种蔬菜丁与浓缩番茄酱翻炒。

• 5/5 剩下的腌汁以小网滤去杂质，加入牛肉锅里，把月桂叶.红酒一杯与高汤加入锅中拌匀，中火煮开。