水煮蚬子

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  1/6 蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的，如果早上买回来的话，就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以做了。

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  2/6 因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！

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  3/6 凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。

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  4/6 将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。

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  5/6 大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了。

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  6/6 这就是做好的蚬子了。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的。我本人还是喜欢这种鲜美的原汁原味的蚬子的。

小贴士

1我煮蚬子用的锅就是普通的炒勺的，所以蚬子不用加水的，也不会糊底的。如果是用电磁炉，用的是普通蒸锅的最好稍加些水，不然电磁炉上热快，蚬子再控水时间长锅底可能会糊的。尤其是这样做扇贝的。
2贝类还可以直接上屉蒸的，做出的菜不会有汤的，而菜的味道也是非常鲜美的。

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