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每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，热量384.6kJ，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.25mg，尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，食药俱佳。 1、黑鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，无机盐，维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，营养价值非常高。 2、黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助*炎等十余种疾病，是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱，低血蛋白症，贫血，营养不良，脾胃气虚人群食用。 3、吃黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。
25分钟
红油味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/17 先去买一条鱼我买的是黑鱼
2/17 买一包水煮鱼料，我用的是这种这种特麻特辣。值得推荐
3/17 把鱼切片或者切块不会切的在卖鱼的地方一般都会帮你切
4/17 我的是鱼头鱼骨和鱼片分开装了
5/17 把所有的配菜洗干净切好备用，在切一点生姜
6/17 把鱼片加入蛋清
7/17 加入水煮鱼里面的腌鱼料包抓匀腌制十几分钟备用
8/17 锅内热油，把配菜我依次下入锅中炒熟备用
9/17 炒熟的菜放入装鱼的容器里面备用
10/17 锅内继续放油油热下入生姜，鱼头鱼骨稍微煎一下。
11/17 锅内再放入水煮鱼料里的麻辣包炒出香味。
12/17 然后加水，水不用加太多刚好腌过鱼肉就可以
13/17 水开后下入腌制好的鱼片，用大火将鱼煮熟，然后起锅
14/17 装入事先炒好装备用菜的容器里面，将辣椒面到在鱼肉表面放上香菜梗花椒粒
15/17 将锅洗净，在放入适量的油烧热
16/17 烧热的油起锅淋在辣椒面上
17/17 最后放上香菜叶，装饰即可食用。
没有买水煮鱼料包的可以自己准备辣椒面和淀粉和豆瓣酱
