香菇芽菜肉馅饼的做法_菜谱_香哈网
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香菇芽菜肉馅饼
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香菇芽菜肉馅饼

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作者: 海伦Sama3
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所需的主料、配料待用。

    1/8 准备好所需的主料、配料待用。

  • 把普通面粉和玉米面粉混合匀,分次将130克清水加入,揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜,发酵至面团呈半发状态。

    2/8 把普通面粉和玉米面粉混合匀,分次将130克清水加入,揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜,发酵至面团呈半发状态。

  • 准备馅料:把泡发好的香菇切成碎粒后,加入猪肉末、宜宾碎米芽菜,并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐,最后再到入适量的芝麻油,搅拌和匀即成馅料。(若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入)

    3/8 准备馅料:把泡发好的香菇切成碎粒后,加入猪肉末、宜宾碎米芽菜,并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐,最后再到入适量的芝麻油,搅拌和匀即成馅料。(若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入)

  • 取出发好的面团再次揉至光滑后,搓揉成长条,再将其分成约40克一个的小面团。

    4/8 取出发好的面团再次揉至光滑后,搓揉成长条,再将其分成约40克一个的小面团。

  • 取一个小面团,轻轻擀开成中间略厚的圆面片。

    5/8 取一个小面团,轻轻擀开成中间略厚的圆面片。

  • 包入适量的馅料,再用手将面皮慢慢地往上推,直至将馅料全部包住并捏严收口。(因面团较软,所以很好推的)

    6/8 包入适量的馅料,再用手将面皮慢慢地往上推,直至将馅料全部包住并捏严收口。(因面团较软,所以很好推的)

  • 把包好的馅饼生坯放在案板,用手将其轻轻地稍压扁。(压的时候一定要试着用力,以免馅料漏出来)

    7/8 把包好的馅饼生坯放在案板,用手将其轻轻地稍压扁。(压的时候一定要试着用力,以免馅料漏出来)

  • 平底煎锅到入适量的玉米油,放入馅饼生坯,开小火煎至两面变黄即是熟了。

    8/8 平底煎锅到入适量的玉米油,放入馅饼生坯,开小火煎至两面变黄即是熟了。

  • 小贴士

    玉米营养丰富,老少皆宜。和面时加入适童的玉米面粉,不仅吃得健康,而且饼的颜色更加好看,黄灿灿的。还有就是芽菜一定要用四川宜宾的芽菜哦,否则就沒有那个味了。因芽菜已有盐味,所以馅料中调入的生抽和调味盐不要加多了,以免过咸。

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