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外层酥香,鱼肉软嫩,配上酸甜的橙汁酱清爽又解腻~金黄的橙汁鱼片看着好吃,吃着更香甜!
1/4 汤匙面粉加2汤匙太白粉在一碗中混合,将鲷鱼斜刀切厚片,加少许米酒、少许盐和1/4颗全蛋液抓腌均匀
调橙汁酱: 取一小锅中加入柳橙汁、半颗柠檬汁、糖适量煮滚,加入太白粉水(太白粉1:水3) 芶芡备用
2/4 在腌过的鲷鱼片中加入少许面粉抓匀,然后均匀裹上做法1的混合粉
3/4 取一锅加入2公分油烧至高温,放入鲷鱼片半煎半炸至金黄色后捞起沥油,放置一会
4/4 同锅中将油烧热至高温(锅中冒烟),将沥好油的鲷鱼片回锅炸酥,捞起沥油后盛盘。将做法1的橙汁酱煮滚淋在炸好的鲷鱼片上即可。
糖依各人口味加入,我怕酸,糖加稍多