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1/5 在一个小火的锅里炒洋葱至焦糖化,放入大蒜。加入培根,把培根的油逼出,小心不要焦底。加入杏桃酱。放入蘑菇。
註1蘑菇放入时会出水,要小火炒至无水。
2/5 用盐巴及黑胡椒腌制鸡腿排1小时,后在一个平底锅中煎至四面上色。
註2嫩煎鸡腿排时,油温一定要够热,才能锁住肉汁。
3/5 加入煎好的鸡腿排至锅中,加水,盖上锅盖用小火慢炖30分钟至软嫩。加入马铃薯再炖30分钟。
註3马铃薯含有淀粉质,适时搅动。
4/5 加入剩下的调味料及食材,开盖炖15分钟,调中火煮至沸腾起泡。
5/5 大功告成,上菜。
Bon appétit.