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水晶虾饺是茶楼名点,上乘虾饺皮白如雪薄如纸,只是本人学艺不精只能做到皮白如雪,薄如纸就....... 不过鲜美内馅,搭配Q弹外皮,口感同样很棒,下午茶点来一份吧!
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 馅料调味拌匀
2/8 将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
3/8 取出拌入太白粉与一大匙油
4/8 搓成团,用湿布盖着
5/8 分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
6/8 或桌上抹油轻桿成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
7/8 捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
8/8 取出沾酱食用即可
