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用鸡蛋皮做煎饺子，吃起来营养又美味。馅料可以自由变动，喜欢加猪肉、鸡肉、虾肉都可以。做好的蛋皮饺除了可以放汤、煮面外，还可以当作火锅、炒菜配料。
1/9 预备材料。
2/9 猪绞肉加入所有腌料以顺一个方向拌匀至有黏性。
3/9 鸡蛋打散，加少许盐拌匀成蛋液。
4/9 锅中放少许油，放入圆形蛋模。
5/9 舀1小勺蛋液在蛋模内，小火煎至稍凝固时取走蛋模。（如果蛋皮破了，可加少许蛋液补上。）
6/9 取适量肉馅放在蛋皮一边。（肉馅不要放太多，约 2茶匙就可以。）
7/9 然后用铲子挑起蛋皮的另一边对叠，使蛋皮边缘黏合，翻面小火煎至两面金黄色并熟透即可。
8/9
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